Bienvenidos a la cultura del vino en Jalisco
Finca La Estramancia®️ es un viñedo boutique que cultiva uvas Malbec, Tempranillo y Syrah para desarrollar vinos rosado, tinto y espumoso. Situada en la Ribera Sur del Lago de Chapala, en San Luis Soyatlán, abrimos nuestras puertas para vivir una experiencia enoturística, así como para degustar nuestros vinos.
SOBRE NOSOTROS
Al jubilarse de su carrera de abogado, el Señor Torres inició en 2011 con sus primeras cien plantas de Tempranillo. A la fecha cultiva 7 mil plantas, principalmente Malbec, Tempranillo y Syrah, en la finca que instaló a pie del lago y bautizó como Finca La Estramancia ®
NUESTROS VINOS
Se realiza una selección de uva en el viñedo, los racimos se despalillan y los granos se pasan a alambiques de acero inoxidable, iniciando una maceración en frío durante 4 días en 6°C, posteriormente su fermentación con remontados a temperatura controlada de 25°C durante 10 días. Se conserva doce meses en barrica de roble francés y ocho meses en botella.
Ideal para armonizarlo con quesos suaves, carnes de cordero, costillas a la BBQ y pastas en salsas rojas.
Se realiza una selección de uva en el viñedo, los racimos se despalillan y los granos se pasan a tanques de acero inoxidable, iniciando una maceración en frío durante 4 días en 6°C, posteriormente su fermentación con remontados a temperatura controlada de 25°C durante 10 días. Se realiza un aclarado, una estabilización y una filtración antes de embotellar.
Ideal para armonizarlo con comida italiana como pueden ser pizzas, pastas con salsa de tomate, quesos curados, carnes rojas y no muy grasas y frutas envinadas.
Se realiza una selección de uva de manera manual en el viñedo, los racimos se despalillan y pasan por un proceso de maceración previa al proceso de fermentación con prensados suaves. Después se realiza la fermentación controlada con levaduras seleccionadas a no más de 26° C. Una vez terminada la primera fermentación, se prepara el “Coupage” o mezcla de vino terminada y se realiza el aclarado, una estabilización y filtración previo al proceso de embotellado.
Ideal para acompañar mariscos y pescados como el atún o salmón, entremeses, comida italiana como pizzas y pastas, o francesa como baguettes.
Se realiza una selección de uva en el viñedo, los racimos se despalillan y los granos se pasan a tanques de acero inoxidable, iniciando una fermentación alcohólica controlada con levaduras previamente seleccionadas a temperaturas de 17° a 20°C durante 10 días aproximadamente. Terminada la primera fermentación se adiciona a esta mezcla una levadura previamente seleccionada y un licor de tiraje para posteriormente embotellarse.
Las botellas son conservadas en cava para generar una segunda fermentación en botella, método tradicional o “Champenoise” que genera burbujas naturales. Después del periodo de crianza se realiza el aclarado, girando manualmente día a día y se remueven las levaduras. Finalmente se coloca el corcho, rejilla y se etiqueta.
Ideal para acompañar platillos basados en aves, italianos como pasta con salsas de tomate, pizza y ensaladas con carnes blancas. Igual para acompañar postres con frutas.
FINCA LA ESTRAMANCIA ®
VISITAS AL VIÑEDO
Emprenda el viaje a Finca la Estramancia®️ y explore cómo su vino favorito pasa de la vid a la mesa, aprecie el proceso de cultivo que permite nutrir los sabores, la intensidad y el estilo.
